IMG_6597雪が降る前日。。
 取り置きして下さった
 赤カブや。すんき菜。。
 早速洗い。。
  漬け込み。。
   刻んで。。
 熱湯に通し。。
その時IMG_6594間は。。
 瞬時ですが。。
それぞれの勘。。。で。
 芯まで火は通っているが
 歯ごたえは残る程。。
   ビニール敷いた桶に。。
 ザルで揚げ。。
 作り置きのスンキを。。
ぱらぱら投入。IMG_6591
 それを繰り返し。。
  少しの時間は熱を逃がし。。
  封をして重石をのせる。。
 熟成を待って。。
  すんきを漬け込み
完成ですが。。
 漬け方は。。
10人十色。。
IMG_6593 私は開田へ越してきて。。
初めて教えて頂いた漬け方を
しています。 






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昨年は暖冬で。。
 熟成中。。
気温が上がり。。泡が出て来て
 結局はダメになりました。。
 今年は保存場所を冷たい所に
移動IMG_6589しながら・・・
上手く漬かります様に。。




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