IMG_1895知多半島で。。作らせて貰ったお味噌が美味しくて。。

一昨年前より。。畑で育てた大豆(無農薬)を。。。溜めたのが。。

 3kgと青大豆3kg。。

一寸心配でしたが。。

 味噌作りに挑戦しました。

一昨年の豆は。。5日間ほど。。

毎日水を変えて。。。ふやかして。。。
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 福島の小池麹。。さんで。。。

   3kgの米麹を購入。。。

 塩加減や。。味噌作りのコツを教わって。。。

大豆の汁を。。冷ましてから。。加えること。。。

この汁は腐敗し易いので。。。一日は置かないこと。。

 知多半島で。。教IMG_1904わった事も思い出しながら。。。

大鍋で大豆を煮て。。

小まめに灰汁を取り。。。

 柔らかくなったら。。。ミキサーで。。荒つぶしにし。。。

大豆が冷めたら。。。塩を混ぜ。。麹を混ぜて。。。

 消毒した。。カメに。。空気を抜くように。。叩き。。詰めて行く。。

カメに納めれば。。。

上に。。焼酎で。。消毒し。。。

ラップを架けて。。。 厚紙の蓋をして。。。縛り。。。

 静かに。。奥の部屋に。。寝かせました。。どうか。。うまく育ちますように。。

大豆3kgに麹3kg。塩1.3kgで。。瓶は満杯になり。。

青大豆は来年に回すことにしました。