IMG_0821初めての開田の冬。。に、赤カブの。。あの酸っぱい糠漬けの本格的な漬物は。。中玉程度の大きさの赤カブを。。最初少し乾燥させ、その後。。塩と糠で漬物樽に。。しっかり重しをして。。漬け上がるのは。。来年の春ごろ。

今まで食べた事の無い。。味でした。。。

 何とも表現しがたい酸っぱさの中に、癖になる、旨さ。。は。。病み付きになる。。程ですが。。

漬けるのは、やはり難しそう。。
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で。。。慣れた。。赤カブの甘酢漬けを今年も作りました。

最初赤カブを食べやすい大きさに、スライス、し、塩をパラパラとふり。。

 重しをして、半日置き。。水があがれば、ギュット絞り。。用意した甘酢のタレに入れてゆきます。

 直ぐにぱぁあっと色鮮やかに発色し。。

この色は健康状態を写す鏡のようで。。。何とか綺麗なピンク色になりました。