そろそろ乳茸が出回っています。。
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 白い乳液が出る。。。

急な斜面を登って採取されたそうですが。。

昔は乳茸の出る頃に。。咲く。。

 茎がピンと硬いチダケサシに、刺して家に持ち帰り。。ます。
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料理には。。この乳茸だけでは、美味しくは無いのですが。。

 茄子と炊くと。。乳茸の旨味がナスに移って茄子がとっても美味しくなります。。

茄子を乱切りにし。。。

 油少々で炒めます。。

茄子が少ししんなりしたら。。乳茸を加え。。さらに炒め。。

 酒、みりん。。少しの醤油で。。。味を調え。。。

時にはダシを加えたり。。少し水を加えて。。

 味の調整をして下さい。。