野沢菜漬け見て行く！！！

今朝の気温５度、室内２４度。
　小雨・・・・。

　朝もやの中道下に見える、お隣の軒下には干し柿が吊るされて絵になる光景ですが二・三竿が今日は５竿にと干し柿の数が増えています。。。。

　朝早くから薪ストーブ焚いてくれて、暖かな部屋で編み物しています。。。

　先日配り物をしていると、野沢菜を洗うSさん・・・・。
一寸立ち話して。。。。。。
『これから野沢菜漬けるので見て行く・・・・・。』と
　漬ける様子を見せて頂きました。

　漬物は本当に難しい・・・・、菜の量、塩や鷹の爪等の割合を聞いて、試してみても、一寸した程合いや手仕事のこつで、味は相当に違います。。

　菜を一度洗い、漬ける前にもう一度洗う事も塩漬けの呼び水になり、
茎が美味しいのだけれど、葉も入れて漬けておくのは、葉から出る苦味やコクを加味する役目がある。。。。事

・　桶中に大きなナイロン袋を広げ、菜一束位を茎葉を揃え又は交互に平らに置きます。
・　次に塩一掴み強をバラバラと広げ、唐南蛮二粒をちぎって乗せ、漬物の元少々を振り掛ける。
・　その上に又次の一束分・・・・・と言う順序で、桶一杯にします。
　その上に漬物石を置き、漬け込んで行く。。。。。

　『上がって、お茶飲んで行き・・・・。』

と親切な言葉が帰ってくるのも、「又の機会に・・・・・」
　雪が降り、片付け作業の無くなった時に・・・・と次の配り物先へと移動しました。。

　雑談の中・・・・・、
買い物や病院に通うのに、バスの料金が本当に安くなった有難さをしみじみと語られました。。。。。
　こんなに灯油やガソリンが高騰して、特に高地の開田は高値の内でも再高値。。。。
夏は経済的にも暮らし易いが冬の暖房費や、車の暖気にガソリンの高値はコタエマス・・・・。

こんな折にバスの価格安は本当に有難い。。。。

　もう４年も前将来構想の会議で発言した。。。
村落の隅々に渡るバス路線や月に３・４万円も掛かる通学定期の余りの高さに少子高齢化の改善はこの部分から・・・・そして通常料金を都会並みにと。。。
　熱く語った事を振り返ります。。。

　それを取り上げて体制作りをして下さった事への・・・・。

　黙ってSさんの喜びを聞きながら・・・・・