久々に・・ダッチオーブン料理

薪ストーブを焚くのに併せて、久々にダッチオーブンに挑戦しました。

　昨年待望のダッチオーブンをHさんにお世話頂き、この冬に油引きして、保存していましたが、・・・・・・・出してみると、油が酸化し又粘りがあり、蓋が引っ付いて開かない・・・・
油の種類を変えるか、保存方法をもう少し勉強しないと・・・。

　ジャガイモ・玉葱・大根・人参に豚バラとで、ポトフを作ろうと、畑のレモングラスにタイム・オレガノ・キャットニップに月桂樹を糸で縛ってブーケガルニにし・・・・

　コショ風味の赤ワインを入れて、最初強火で煮、後は、薪ストーブの上で一時間程・・・・・。
　肉も柔らかく程よく煮あがっていますが、色が悪い・・・・
バターと粉、作り起きしておいたトマトソース等で、シチューにしました。。。。

　夕飯に。。。案外イケマス。。。。。
誉め言葉の無い杜子春ですが、ニコニコとスプーンが進みました。。。

Comments

1. Posted by ふくろう    2007年11月02日 11:12

ダッチオーブンでつくったポトフは、美味しかったでしょうね。

ダッチオーブンを使ったあとにひく油は、オリーブオイルを薄く拭いておくだけで、錆びないようです。あずき亭さんのダッチオーブンは、錆には比較的強いタイプでしたね。また、あずき亭さんの次の挑戦を楽しみにしています。

11月の「忘れな草を守る会」は、都合で参加できません。残念！

2. Posted by あずき亭    2007年11月04日 09:12

ふくろう　　さま

　ありがとうございます・・・

やっぱりオリーブオイルがいいのですね。。。

　先日は焼き芋を焼きました。
無水鍋で、ふっくら美味しく焼きあがりました。。。蒸しあがり。。。でしょうか。。。

又色んな料理に挑戦致します。。ご指導宜しくお願い致します。。。