文旦ゼリー

文旦は表の皮を薄く剥き、中の実を頂きます・・・。材料は皮と実の間のフワフワとした内皮部分です。
この内皮を一口大に切り、内皮の分量を計る。
１・この内皮に水ひたひたを入れ強火で煮ます。１０分程で内皮が透明に変わったら、お湯を捨て、タップリの水の中に放ち、水気を果肉をつぶさないように絞り、苦味を取ります。
２・絞った内皮に再び水ひたひたを入れ強火（短時間に煮る為）で煮、今度はさっと湯を捨て、これを二回繰り返し湯を捨てます。（水分は少し残っていても可） 
３・内皮の分量の半分のグラニュー糖を入れ蓋をして中火で煮ます。砂糖が溶けたら、蓋を取り水分を飛ばし、水分が無くなりかけたら火を止め、冷まします。
４・グラニュー糖を絡め、タッパーに入れ、冷蔵庫で乾燥させます。この時蓋をちょっとずらす事。（ほこりは入らず乾燥進みます。）
　お試し下さい・・クセになりますヨ・・・。