3d39e506.JPG

今朝の気温マイナス11度、室内11度。寒さはシンシンと、特に台所へは余り行きたくなくなります。お料理は作る時は沢山作りストックして・・・。まな板の上は凍っています。コップ等置こうとすると、ツルッと滑るので、ゆっくりの作業が必要です。昨日も忘れましたコーヒードリップの、フィルターとペーパーがくっ付いて、直ぐに処理しなかった為熱湯で剥がし、朝の寒い中早くコーヒー飲みたいのに・・・。台所まで給湯設備しているのですが、水回りの配置が悪い為、殆ど水しか出てきません。
 画像は昨日の来客Tさんお料理のご質問にお答え致します。
簡単料理ばかりですが。
 サーモンマリネ・・・玉葱・人参・大根は薄切りにして・・キュウ
         リは斜め乱切りにサーモンは1cm幅にスライスします
  ドレッシングを作ります。酢・砂糖(蜂蜜でも可)塩少々
     玉葱5分の1個みじん切り(電子レンジチン)イタリ  
     アンドレッシング・荒引きコショウ少々。を混ぜその
     中に漬け込みます。あればイクラを乗せました。
 大根のピクルス・・・大根(拍子切り薄塩で揉んでおく)・セロ
          リ 斜め切り・タコ(薄切り)・キュゥり(乱切り)・
          人参(斜め薄切り)少し大き目に食べやすい大きさ。
     瓶に詰める。   
  ピクルス液を作ります。酢1・3分の1C 水3分の2
C 砂糖70g
     塩小1・ベイリーフ2枚・赤唐辛子1・シナモンステ 
     ック・ローズマリー・しょうが(半かけスライス)を
     ホーロー鍋で煮たて、熱い内に瓶に注ぎます。翌日か
     ら召し上がれます。大根大きく切ると2ヶ月持ちます